Make a reservation for Cha-An's Afternoon Tea!
Feb
24
2:00 PM14:00

Make a reservation for Cha-An's Afternoon Tea!

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Chakura (Cha-an Private Space 3rd Fl) is open for Cha-An’s Afternoon Tea reservation!

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Or please call

212-228-8030

茶蔵(茶庵プライベートスペース3F) にて、
アフターヌーンティのご予約を承っております。

ご予約、お問い合わせはこちらまで。

またはお電話で

212-228-8030

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French Macaron Baking Workshop
Feb
27
6:45 PM18:45

French Macaron Baking Workshop

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Join us at Chakura and discover the joy of macaroon baking!  In this hands-on workshop, we will introduce you to the French macaron in two popular Japanese flavors, Yuzu and White Sesame. 

A macaron is a sweet meringue-based confection made with egg whites, icing sugar, granulated sugar, almond powder or ground almond, and flavorings.

Date: February 27th, (Wed)
Time: 6:45 pm - 9:15 pm
Location: Chakura (Cha-an Private Space 3rd Fl)
Address: 230 E. 9th St. 3rd Fl. New York, NY 10003
Price: $70+tax (includes materials, take-home box, and Japanese meal)
Maximum Guest: 8 ppl
Teacher: Norie Uematsu
About Norie Uematsu:  After graduating from Ecole Hôtelièr TSUJI Tokyo, Norie started her career as a Pastry Chef at Tokyo Hotel Numazu. Moving to New York in 2004, she further developed her skills working at many restaurants around NYC, including Maison Kayser. In 2017, she joined Cha-An Teahouse as Head Pastry Chef.

Class cancellations and delays are occasionally necessary due to weather conditions or unforeseen circumstances or under-enrollment.
 We appreciate your understanding.

patissier-norie.jpg

今回のワークショップは日本でも人気の高いフレンチマカロンです。
茶庵トップパティスリーシェフのりえさんが特別にアレンジした、すっきりとした味わいの柚子味と、まろやかで香ばしい白ごま味の二種類の特別レシピをご紹介いたします。

日にち:1月27日(水曜日)
場所:茶蔵 (茶庵プライベートスペース 3階)
住所:230 E. 9th St. 3rd Fl. New York, NY 10003
時間:午後6時45分より約2時間半
値段:$70 +tax (材料費込、お持ち帰りボックス、お食事付き)
募集人数:8名
講師:植松のりえ(茶庵ペイストリーシェフ)
経歴:エコール辻東京を卒業後、沼津東急ホテルでペイストリーシェフを努め、2004年に渡米。メゾンカイザー他、数々のレストランペイストリー経験後、2017年に茶庵のトップシェフパティシエに就任。約15年のキャリアでお菓子作りの楽しさを教えてくれる。

*主催者及び弊社都合や定員に満たない場合、また天候などのやむを得ない事情により開催日時の変更及び中止をさせていただく場合がございます。予めご了承ください。*


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 French Macaron Baking Workshop
Feb
28
11:30 AM11:30

French Macaron Baking Workshop

macaron.jpg

Join us at Chakura and discover the joy of macaroon baking!  In this hands-on workshop, we will introduce you to the French macaron in two popular Japanese flavors, Yuzu and White Sesame. 

A macaron is a sweet meringue-based confection made with egg whites, icing sugar, granulated sugar, almond powder or ground almond, and flavorings.

Date: February 28th, (Thur)
Time: 11:30 am - 2:00 pm
Location: Chakura (Cha-an Private Space 3rd Fl)
Address: 230 E. 9th St. 3rd Fl. New York, NY 10003
Price: $70+tax (includes materials, take-home box, and Japanese meal)
Maximum Guest: 8 ppl
Teacher: Norie Uematsu
About Norie Uematsu:  After graduating from Ecole Hôtelièr TSUJI Tokyo, Norie started her career as a Pastry Chef at Tokyo Hotel Numazu. Moving to New York in 2004, she further developed her skills working at many restaurants around NYC, including Maison Kayser. In 2017, she joined Cha-An Teahouse as Head Pastry Chef.

Class cancellations and delays are occasionally necessary due to weather conditions or unforeseen circumstances or under-enrollment.
 We appreciate your understanding.

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今回のワークショップは日本でも人気の高いフレンチマカロンです。
茶庵トップパティスリーシェフのりえさんが特別にアレンジした、すっきりとした味わいの柚子味と、まろやかで香ばしい白ごま味の二種類の特別レシピをご紹介いたします。

日にち:1月28日(木曜日)
場所:茶蔵 (茶庵プライベートスペース 3階)
住所:230 E. 9th St. 3rd Fl. New York, NY 10003
時間:午前11時30分より約2時間半
値段:$70 +tax (材料費込、お持ち帰りボックス、お食事付き)
募集人数:8名
講師:植松のりえ(茶庵ペイストリーシェフ)
経歴:エコール辻東京を卒業後、沼津東急ホテルでペイストリーシェフを努め、2004年に渡米。メゾンカイザー他、数々のレストランペイストリー経験後、2017年に茶庵のトップシェフパティシエに就任。約15年のキャリアでお菓子作りの楽しさを教えてくれる。

*主催者及び弊社都合や定員に満たない場合、また天候などのやむを得ない事情により開催日時の変更及び中止をさせていただく場合がございます。予めご了承ください。*


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Make a reservation for Cha-An's Afternoon Tea!
Mar
3
2:00 PM14:00

Make a reservation for Cha-An's Afternoon Tea!

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Chakura (Cha-an Private Space 3rd Fl) is open for Cha-An’s Afternoon Tea reservation!

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Or please call

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 Japanese Bread Baking Workshop
Mar
9
3:00 PM15:00

Japanese Bread Baking Workshop

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In this hands-on workshop, learn how to make four kinds of classic Japanese bread: “melonpan”(Melon-flavored bun), “anpan”(Sweet red bean bun), mini-“shokupan”(Japanese Milk Bread), and surprise menu!
We will teach you how to make all of them from scratch.
The class will be taught by professional bread baker and experienced teacher Daichi Ebato.  All students will be given their own work station and tools to create their breads in class.  Each student will make dough in class to take home and bake for themselves, along with the breads we bake in class.

Date: March 9th, (Sat)
Time: 3 pm - 6 pm 
Location: Chakura (Cha-an Private Space 3rd Fl)
Address: 230 E. 9th St. 3rd Fl. New York, NY 10003
Price: $85+Tax (includes materials and take-home box)
Maximum Guest: 8
Instructor: Daichi Ebato
About :  A native New Yorker, Daichi graduated from The French Culinary Institute (now The International Culinary Center) in The Art of International Bread Baking in 2011. Already an experienced cook, he felt that bread was his true calling. Since 2012, he has worked for various small and large bakeries in NYC, including Le Pain Quotidien, Runner & Stone, High Street on Hudson, and even for Daniel Boulud’s restaurant empire. Currently, he bakes mostly for Hot Bread Kitchen in historic Spanish Harlem. He offers his professional experience, nerdy excitement, and gentle guidance to teach everyone how to make great bread.

Class cancellations and delays are occasionally necessary due to weather conditions or unforeseen circumstances or under-enrollment.
We appreciate your understanding.

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パン作り ワークショップ 〜メロンパン、アンパン、ミニ食パン、当日スペシャルメニュー〜   
日本ではおなじみのメロンパン、アンパン、ミニ食パンを作ってみませんか?こちらの三種類のパンの他に、当日のスペシャルメニューも追加されます。お一人ずつの作業台で生地作りから始め、自分で粉からこねたパンが焼き上がる匂い、そしてできたてのパンを持ち帰る楽しみを体験していただけます。クラス内で焼いたパンはもちろん、生地もお持ち帰りいただき、ご自宅でもパンを焼くこともできます。

日にち:3月9日(土)
 時間:3 pm - 6 pm
場所:
茶蔵 (茶庵プライベートスペース 3階)
住所:230 E. 9th St. 3rd Fl. New York, NY 10003
値段:
$85+税(材料費込、お持ち帰りボックス)
募集人数:
8名
講師:
江波戸 大地 (Daichi Ebato)
経歴:
NY出身。2011年にフレンチ・カリナリー・インスティテュート(現インターナショナル・カリナリー・センター)でパン作り認定証を取得。以前より料理に深い関心を持っていたが、パン作りが天職と再認識。 2012年、ダニエル・ブルー系列レストラン、ル・パン・コティディアンなど大小さまざまなベーカリーで経験を積む。現在はスパニッシュハーレムにあるHot Bread Kitchenでパン作りに従事。長年培ってきた経験と持ち前の熱心かつ穏やかな指導でワークショップをおこなう。

*主催者及び弊社都合や定員に満たない場合、また天候などのやむを得ない事情により開催日時の変更及び中止をさせていただく場合がございます。予めご了承ください。*

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Make a reservation for Cha-An's Afternoon Tea!
Mar
10
2:00 PM14:00

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Chakura (Cha-an Private Space 3rd Fl) is open for Cha-An’s Afternoon Tea reservation!

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茶蔵(茶庵プライベートスペース3F) にて、
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212-228-8030

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Mar
28
6:30 PM18:30

Japanese Bread Baking Workshop

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In this hands-on workshop, learn how to make four kinds of classic Japanese bread: “melonpan”(Melon-flavored bun), “anpan”(Sweet red bean bun), mini-“shokupan”(Japanese Milk Bread), and surprise menu!
We will teach you how to make all of them from scratch.
The class will be taught by professional bread baker and experienced teacher Daichi Ebato.  All students will be given their own work station and tools to create their breads in class.  Each student will make dough in class to take home and bake for themselves, along with the breads we bake in class.

Date: March 28th, (Thur)
Time: 6:30 pm - 9:30 pm 
Location: Chakura (Cha-an Private Space 3rd Fl)
Address: 230 E. 9th St. 3rd Fl. New York, NY 10003
Price: $85+Tax (includes materials and take-home box)
Maximum Guest: 8
Instructor: Daichi Ebato
About :  A native New Yorker, Daichi graduated from The French Culinary Institute (now The International Culinary Center) in The Art of International Bread Baking in 2011. Already an experienced cook, he felt that bread was his true calling. Since 2012, he has worked for various small and large bakeries in NYC, including Le Pain Quotidien, Runner & Stone, High Street on Hudson, and even for Daniel Boulud’s restaurant empire. Currently, he bakes mostly for Hot Bread Kitchen in historic Spanish Harlem. He offers his professional experience, nerdy excitement, and gentle guidance to teach everyone how to make great bread.

Class cancellations and delays are occasionally necessary due to weather conditions or unforeseen circumstances or under-enrollment.
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パン作り ワークショップ 〜メロンパン、アンパン、ミニ食パン、当日スペシャルメニュー〜   
日本ではおなじみのメロンパン、アンパン、ミニ食パンを作ってみませんか?こちらの三種類のパンの他に、当日のスペシャルメニューも追加されます。お一人ずつの作業台で生地作りから始め、自分で粉からこねたパンが焼き上がる匂い、そしてできたてのパンを持ち帰る楽しみを体験していただけます。クラス内で焼いたパンはもちろん、生地もお持ち帰りいただき、ご自宅でもパンを焼くこともできます。

日にち:3月28日(木)
 時間:6:30 pm - 9:30 pm
場所:
茶蔵 (茶庵プライベートスペース 3階)
住所:230 E. 9th St. 3rd Fl. New York, NY 10003
値段:
$85+税(材料費込、お持ち帰りボックス)
募集人数:
8名
講師:
江波戸 大地 (Daichi Ebato)
経歴:
NY出身。2011年にフレンチ・カリナリー・インスティテュート(現インターナショナル・カリナリー・センター)でパン作り認定証を取得。以前より料理に深い関心を持っていたが、パン作りが天職と再認識。 2012年、ダニエル・ブルー系列レストラン、ル・パン・コティディアンなど大小さまざまなベーカリーで経験を積む。現在はスパニッシュハーレムにあるHot Bread Kitchenでパン作りに従事。長年培ってきた経験と持ち前の熱心かつ穏やかな指導でワークショップをおこなう。

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[Private Event]  Solo Exhibition "Art and Flavor" by Ian Sajulan
Feb
14
4:00 PM16:00

[Private Event] Solo Exhibition "Art and Flavor" by Ian Sajulan

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The two main senses that New York base Filipino Artist and Chef Ian Sajulan (1989) would like to incorporate and express His Artistry. A unique communal dining experience in the middle of the gallery surrounded by the Artist’s pieces with exquisite dinner specially prepared and served by professional Chefs allowing the guests to share their individual interpretation and opinion. As a way to share our blessings, Part of the proceeds will go to chosen charities.

*Actual product may differ*

*Actual product may differ*



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 Japanese Bread Baking Workshop
Feb
7
6:30 PM18:30

Japanese Bread Baking Workshop

In this hands-on workshop, learn how to make four kinds of classic Japanese bread: “Melonpan”(Melon-flavored bun), “Anpan”(Sweet red bean bun), mini-“Shokupan”(Japanese Milk Bread), and surprise menu!
We will teach you how to make all of them from scratch.
The class will be taught by professional bread baker and experienced teacher Daichi Ebato.  All students will be given their own work station and tools to create their breads in class.  Each student will make dough in class to take home and bake for themselves, along with the breads we bake in class.

Date: February 7th, (Thu)
Time: 6:30 pm - 9:30 pm 
Location: Chakura (Cha-an Private Space 3rd Fl)
Address: 230 E. 9th St. 3rd Fl. New York, NY 10003
Price: $85+Tax (includes materials and take-home box)
Maximum Guest: 8
Instructor: Daichi Ebato
About :  A native New Yorker, Daichi graduated from The French Culinary Institute (now The International Culinary Center) in The Art of International Bread Baking in 2011. Already an experienced cook, he felt that bread was his true calling. Since 2012, he has worked for various small and large bakeries in NYC, including Le Pain Quotidien, Runner & Stone, High Street on Hudson, and even for Daniel Boulud’s restaurant empire. Currently, he bakes mostly for Hot Bread Kitchen in historic Spanish Harlem. He offers his professional experience, nerdy excitement, and gentle guidance to teach everyone how to make great bread.

Class cancellations and delays are occasionally necessary due to weather conditions or unforeseen circumstances or under-enrollment.
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パン作り ワークショップ 〜メロンパン、アンパン、ミニ食パン、当日スペシャルメニュー〜   
日本ではおなじみのメロンパン、アンパン、ミニ食パンを作ってみませんか?こちらの三種類のパンの他に、当日のスペシャルメニューも追加されます。お一人ずつの作業台で生地作りから始め、自分で粉からこねたパンが焼き上がる匂い、そしてできたてのパンを持ち帰る楽しみを体験していただけます。クラス内で焼いたパンはもちろん、生地もお持ち帰りいただき、ご自宅でもパンを焼くこともできます。

日にち:2月7日(木)
 時間:6:30 pm - 9:30pm
場所:
茶蔵 (茶庵プライベートスペース 3階)
住所:230 E. 9th St. 3rd Fl. New York, NY 10003
値段:
$85+税(材料費込、お持ち帰りボックス)
募集人数:
8名
講師:
江波戸 大地 (Daichi Ebato)
経歴:
NY出身。2011年にフレンチ・カリナリー・インスティテュート(現インターナショナル・カリナリー・センター)でパン作り認定証を取得。以前より料理に深い関心を持っていたが、パン作りが天職と再認識。 2012年、ダニエル・ブルー系列レストラン、ル・パン・コティディアンなど大小さまざまなベーカリーで経験を積む。現在はスパニッシュハーレムにあるHot Bread Kitchenでパン作りに従事。長年培ってきた経験と持ち前の熱心かつ穏やかな指導でワークショップをおこなう。

*主催者及び弊社都合や定員に満たない場合、また天候などのやむを得ない事情により開催日時の変更及び中止をさせていただく場合がございます。予めご了承ください。*

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Jan
29
9:00 AM09:00

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Chakura will be closed for private event.

If you’re interested in hosting your next private event, workshop, catering service and more at Chakura, please contact us via the botton below.


茶蔵はプライベートイベントのためお休みとさせていただきます。
茶蔵でのプライベートイベントやワークショップ、ケータリングサービスなどのお問い合わせは下のボタンからお願い致します。

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Jan
24
11:30 AM11:30

Gâteau au Chocolat Workshop (AM)

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Join us for the Gâteau au Chocolat workshop using rice flour (gluten free).
Norie Uematsu, a pastry chef at Cha-an Teahouse, will teach you how to make this perfect 6 inch size cake recipe for Valentine’s day from scratch!


Gâteau au Chocolat is a french chocolate cake flavored with melted chocolate and cocoa powder which is also very popular in Japan.

Date: January 24th, (Thur)
Time: 11:30am - 2:00pm
Location: Chakura (Cha-an Private Space 3rd Fl)
Address: 230 E. 9th St. 3rd Fl. New York, NY 10003
Price: $70+tax (includes materials, take-home box, and Japanese meal)
Maximum Guest: 8 ppl
Teacher: Norie Uematsu
About Norie Uematsu:  After graduating from Ecole Hôtelièr TSUJI Tokyo, Norie started her career as a Pastry Chef at Tokyo Hotel Numazu. Moving to New York in 2004, she further developed her skills working at many restaurants around NYC, including Maison Kayser. In 2017, she joined Cha-An Teahouse as Head Pastry Chef.

Class cancellations and delays are occasionally necessary due to weather conditions or unforeseen circumstances or under-enrollment.
We appreciate your understanding.


日本でも人気の高いフランスのケーキ『ガトー・オ・ショコラ』のワークショップです。
米粉(グルテンフリー)を使い、アレルギーのある方でも安心してお楽しみいただける、ヘルシーで
バレンタインにもぴったりな特別レシピをご紹介いたします。

日にち:1月24日(木曜日)
場所:茶蔵 (茶庵プライベートスペース 3階)
時間:午前11時30分より約2時間半
値段:$70 +tax (材料費込、お持ち帰りボックス、お食事付き)
募集人数:8名


講師:植松のりえ(茶庵ペイストリーシェフ)
経歴:エコール辻東京を卒業後、沼津東急ホテルでペイストリーシェフを努め、2004年に渡米。メゾンカイザー他、数々のレストランペイストリー経験後、2017年に茶庵のトップシェフパティシエに就任。約15年のキャリアでお菓子作りの楽しさを教えてくれる。

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Jan
23
6:45 PM18:45

Gâteau au Chocolat Workshop (PM)

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Join us for the Gâteau au Chocolat workshop using rice flour (gluten free).
Norie Uematsu, a pastry chef at Cha-an Teahouse, will teach you how to make this perfect 6 inch size cake recipe for Valentine’s day from scratch!


Gâteau au Chocolat is a french chocolate cake flavored with melted chocolate and cocoa powder which is also very popular in Japan.

Date: January 23rd, (Wed)
Time: 6:45pm - 9:15pm
Location: Chakura (Cha-an Private Space 3rd Fl)
Address: 230 E. 9th St. 3rd Fl. New York, NY 10003
Price: $70+tax (includes materials, take-home box, and Japanese meal)
Maximum Guest: 8 ppl
Teacher: Norie Uematsu
About Norie Uematsu:  After graduating from Ecole Hôtelièr TSUJI Tokyo, Norie started her career as a Pastry Chef at Tokyo Hotel Numazu. Moving to New York in 2004, she further developed her skills working at many restaurants around NYC, including Maison Kayser. In 2017, she joined Cha-An Teahouse as Head Pastry Chef.

Class cancellations and delays are occasionally necessary due to weather conditions or unforeseen circumstances or under-enrollment.
We appreciate your understanding.


日本でも人気の高いフランスのケーキ『ガトー・オ・ショコラ』のワークショップです。
米粉(グルテンフリー)を使い、アレルギーのある方でも安心してお楽しみいただけるヘルシーで、
バレンタインにもぴったりな特別レシピをご紹介いたします。

日にち:1月23日(水曜日)
場所:茶蔵 (茶庵プライベートスペース 3階)
時間:午後6時45分より約2時間半
値段:$70 +tax (材料費込、お持ち帰りボックス、お食事付き)
募集人数:8名


講師:植松のりえ(茶庵ペイストリーシェフ)
経歴:エコール辻東京を卒業後、沼津東急ホテルでペイストリーシェフを努め、2004年に渡米。メゾンカイザー他、数々のレストランペイストリー経験後、2017年に茶庵のトップシェフパティシエに就任。約15年のキャリアでお菓子作りの楽しさを教えてくれる。

*主催者及び弊社都合や定員に満たない場合、また天候などのやむを得ない事情により開催日時の変更及び中止をさせていただく場合がございます。予めご了承ください。*

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Jan
17
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Jan
5
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Jan
3
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Japanese Bread Baking Workshop
Dec
16
3:00 PM15:00

Japanese Bread Baking Workshop

In this hands-on workshop, learn how to make four kinds of classic Japanese bread: “melonpan”(Melon-flavored bun), “anpan”(Sweet red bean bun), mini-“shokupan”(Japanese Milk Bread), and surprise menu!
We will teach you how to make all of them from scratch.
The class will be taught by professional bread baker and experienced teacher Daichi Ebato.  All students will be given their own work station and tools to create their breads in class.  Each student will make dough in class to take home and bake for themselves, along with the breads we bake in class.

Date: December 16th (Sun)
Time: 3:00pm - 6:00pm
Location: Chakura (Cha-an Private Space 3rd Fl)
Address: 230 E. 9th St. 3rd Fl. New York, NY 10003
Price: $85+Tax (includes materials and take-home box)
Maximum Guest: 8
Instructor: Daichi Ebato
About :  A native New Yorker, Daichi graduated from The French Culinary Institute (now The International Culinary Center) in The Art of International Bread Baking in 2011. Already an experienced cook, he felt that bread was his true calling. Since 2012, he has worked for various small and large bakeries in NYC, including Le Pain Quotidien, Runner & Stone, High Street on Hudson, and even for Daniel Boulud’s restaurant empire. Currently, he bakes mostly for Hot Bread Kitchen in historic Spanish Harlem. He offers his professional experience, nerdy excitement, and gentle guidance to teach everyone how to make great bread.

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パン作り ワークショップ 〜メロンパン、アンパン、ミニ食パン、当日スペシャルメニュー〜   
日本ではおなじみのメロンパン、アンパン、ミニ食パンを作ってみませんか?こちらの三種類のパンの他に、当日のスペシャルメニューも追加されます。お一人ずつの作業台で生地作りから始め、自分で粉からこねたパンが焼き上がる匂い、そしてできたてのパンを持ち帰る楽しみを体験していただけます。クラス内で焼いたパンはもちろん、生地もお持ち帰りいただき、ご自宅でもパンを焼くこともできます。

日にち:12月16日(日)
 時間:3:00pm - 6:00pm
場所:
茶蔵 (茶庵プライベートスペース 3階)
住所:230 E. 9th St. 3rd Fl. New York, NY 10003
値段:
$85+税(材料費込、お持ち帰りボックス)
募集人数:
8名
講師:
江波戸 大地 (Daichi Ebato)
経歴:
NY出身。2011年にフレンチ・カリナリー・インスティテュート(現インターナショナル・カリナリー・センター)でパン作り認定証を取得。以前より料理に深い関心を持っていたが、パン作りが天職と再認識。 2012年、ダニエル・ブルー系列レストラン、ル・パン・コティディアンなど大小さまざまなベーカリーで経験を積む。現在はスパニッシュハーレムにあるHot Bread Kitchenでパン作りに従事。長年培ってきた経験と持ち前の熱心かつ穏やかな指導でワークショップをおこなう。

*主催者及び弊社都合や定員に満たない場合、また天候などのやむを得ない事情により開催日時の変更及び中止をさせていただく場合がございます。予めご了承ください。*

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Matcha Bûche de Noël Workshop (Evening)
Dec
13
6:45 PM18:45

Matcha Bûche de Noël Workshop (Evening)

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Bûche de Noël (Log of Christmas, Yule log) is a French Christmas cake, it’s made of sponge cake to resemble a miniature actual Yule log, it is a form of sweet roulade. 
With Norie Uematsu, a pastry chef at Cha-an Teahouse, we will make Bûche de Noël using the Japanese special ingredient, Matcha. Join us for this hands-on class and discover the secrets in creating this amazing sweet.

Date: December 13th, (Thur)
Time: 6:45pm - 9:15pm
Location: Chakura (Cha-an Private Space 3rd Fl)
Address: 230 E. 9th St. 3rd Fl. New York, NY 10003
Price: $80+tax (includes materials, take-home box, and Japanese meal)
Maximum Guest: 8 ppl
Teacher: Norie Uematsu
About Norie Uematsu:  After graduating from Ecole Hôtelièr TSUJI Tokyo, Norie started her career as a Pastry Chef at Tokyo Hotel Numazu. Moving to New York in 2004, she further developed her skills working at many restaurants around NYC, including Maison Kayser. In 2017, she joined Cha-An Teahouse as Head Pastry Chef.

Class cancellations and delays are occasionally necessary due to weather conditions or unforeseen circumstances or under-enrollment.
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ブッシュ・ド・ノエル(クリスマスの丸太)とは、フランスの丸太の形を模したChristmasケーキ。
今回は日本らしい抹茶を使った特別のレシピをご紹介いたします。

日にち:12月13日(水曜日)
場所:茶蔵 (茶庵プライベートスペース 3階)
時間:午後6時45分より約2時間半
値段:$80 +tax (材料費込、お持ち帰りボックス、お食事付き)
募集人数:8名

内容:抹茶ブッシュ・ド・ノエル クラス
講師:植松のりえ(茶庵ペイストリーシェフ)
経歴:エコール辻東京を卒業後、沼津東急ホテルでペイストリーシェフを努め、2004年に渡米。メゾンカイザー他、数々のレストランペイストリー経験後、2017年に茶庵のトップシェフパティシエに就任。約15年のキャリアでお菓子作りの楽しさを教えてくれる。

*主催者及び弊社都合や定員に満たない場合、また天候などのやむを得ない事情により開催日時の変更及び中止をさせていただく場合がございます。予めご了承ください。*

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Dec
6
11:30 AM11:30

Matcha Bûche de Noël Workshop (Morning)

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Bûche de Noël (Log of Christmas, Yule log) is a French Christmas cake, it’s made of sponge cake to resemble a miniature actual Yule log, it is a form of sweet roulade. 
With Norie Uematsu, a pastry chef at Cha-an Teahouse, we will make Bûche de Noël using the Japanese special ingredient, Matcha. Join us for this hands-on class and discover the secrets in creating this amazing sweet.

Date: December 6th, (Thur)
Time: 11:30am - 1:30pm
Location: Chakura (Cha-an Private Space 3rd Fl)
Address: 230 E. 9th St. 3rd Fl. New York, NY 10003
Price: $80+tax (includes materials, take-home box, and Japanese meal)
Maximum Guest: 8 ppl
Teacher: Norie Uematsu
About Norie Uematsu:  After graduating from Ecole Hôtelièr TSUJI Tokyo, Norie started her career as a Pastry Chef at Tokyo Hotel Numazu. Moving to New York in 2004, she further developed her skills working at many restaurants around NYC, including Maison Kayser. In 2017, she joined Cha-An Teahouse as Head Pastry Chef.

Class cancellations and delays are occasionally necessary due to weather conditions or unforeseen circumstances or under-enrollment.
We appreciate your understanding.

ブッシュ・ド・ノエル(クリスマスの丸太)とは、フランスの丸太の形を模したChristmasケーキ。
今回は日本らしい抹茶を使った特別のレシピをご紹介いたします。

日にち:12月6日(木曜日)
場所:茶蔵 (茶庵プライベートスペース 3階)
時間:午前11時30分より約2時間半
値段:$80 +tax (材料費込、お持ち帰りボックス、お食事付き)
募集人数:8名

内容:抹茶ブッシュ・ド・ノエル クラス
講師:植松のりえ(茶庵ペイストリーシェフ)
経歴:エコール辻東京を卒業後、沼津東急ホテルでペイストリーシェフを努め、2004年に渡米。メゾンカイザー他、数々のレストランペイストリー経験後、2017年に茶庵のトップシェフパティシエに就任。約15年のキャリアでお菓子作りの楽しさを教えてくれる。

*主催者及び弊社都合や定員に満たない場合、また天候などのやむを得ない事情により開催日時の変更及び中止をさせていただく場合がございます。予めご了承ください。*

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Matcha Bûche de Noël Workshop (Evening)
Dec
5
6:45 PM18:45

Matcha Bûche de Noël Workshop (Evening)

 

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Bûche de Noël (Log of Christmas, Yule log) is a French Christmas cake, it’s made of sponge cake to resemble a miniature actual Yule log, it is a form of sweet roulade. 
With Norie Uematsu, a pastry chef at Cha-an Teahouse, we will make Bûche de Noël using the Japanese special ingredient, Matcha. Join us for this hands-on class and discover the secrets in creating this amazing sweet.

Date: December 5th, (Wed)
Time: 6:45pm - 9:15pm
Location: Chakura (Cha-an Private Space 3rd Fl)
Address: 230 E. 9th St. 3rd Fl. New York, NY 10003
Price: $80+tax (includes materials, take-home box, and Japanese meal)
Maximum Guest: 8 ppl
Teacher: Norie Uematsu
About Norie Uematsu:  After graduating from Ecole Hôtelièr TSUJI Tokyo, Norie started her career as a Pastry Chef at Tokyo Hotel Numazu. Moving to New York in 2004, she further developed her skills working at many restaurants around NYC, including Maison Kayser. In 2017, she joined Cha-An Teahouse as Head Pastry Chef.

Class cancellations and delays are occasionally necessary due to weather conditions or unforeseen circumstances or under-enrollment.
We appreciate your understanding.

ブッシュ・ド・ノエル(クリスマスの丸太)とは、フランスの丸太の形を模したChristmasケーキ。
今回は日本らしい抹茶を使った特別のレシピをご紹介いたします。

日にち:12月5日(水曜日)
場所:茶蔵 (茶庵プライベートスペース 3階)
時間:午後6時45分より約2時間半
値段:$80 +tax (材料費込、お持ち帰りボックス、お食事付き)
募集人数:8名

内容:抹茶ブッシュ・ド・ノエル クラス
講師:植松のりえ(茶庵ペイストリーシェフ)
経歴:エコール辻東京を卒業後、沼津東急ホテルでペイストリーシェフを努め、2004年に渡米。メゾンカイザー他、数々のレストランペイストリー経験後、2017年に茶庵のトップシェフパティシエに就任。約15年のキャリアでお菓子作りの楽しさを教えてくれる。

*主催者及び弊社都合や定員に満たない場合、また天候などのやむを得ない事情により開催日時の変更及び中止をさせていただく場合がございます。予めご了承ください。*

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Japanese Bread Baking Workshop (Afternoon)
Nov
4
3:00 PM15:00

Japanese Bread Baking Workshop (Afternoon)

In this hands-on workshop, learn how to make four kinds of classic Japanese bread: “melonpan”(Melon-flavored bun), “anpan”(Sweet red bean bun), mini-“shokupan”(Japanese Milk Bread), and surprise menu!
We will teach you how to make all of them from scratch.
The class will be taught by professional bread baker and experienced teacher Daichi Ebato.  All students will be given their own work station and tools to create their breads in class.  Each student will make dough in class to take home and bake for themselves, along with the breads we bake in class.

Date: November 4th, (Sun)
Time: 3:00 pm - 6:00 pm 
Location: Chakura (Cha-an Private Space 3rd Fl)
Address: 230 E. 9th St. 3rd Fl. New York, NY 10003
Price: $85+Tax (includes materials and take-home box)
Maximum Guest: 8
Instructor: Daichi Ebato
About :  A native New Yorker, Daichi graduated from The French Culinary Institute (now The International Culinary Center) in The Art of International Bread Baking in 2011. Already an experienced cook, he felt that bread was his true calling. Since 2012, he has worked for various small and large bakeries in NYC, including Le Pain Quotidien, Runner & Stone, High Street on Hudson, and even for Daniel Boulud’s restaurant empire. Currently, he bakes mostly for Hot Bread Kitchen in historic Spanish Harlem. He offers his professional experience, nerdy excitement, and gentle guidance to teach everyone how to make great bread.

Class cancellations and delays are occasionally necessary due to weather conditions or unforeseen circumstances or under-enrollment.
We appreciate your understanding.

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パン作り ワークショップ 〜メロンパン、アンパン、ミニ食パン、当日スペシャルメニュー〜   
日本ではおなじみのメロンパン、アンパン、ミニ食パンを作ってみませんか?こちらの三種類のパンの他に、当日のスペシャルメニューも追加されます。お一人ずつの作業台で生地作りから始め、自分で粉からこねたパンが焼き上がる匂い、そしてできたてのパンを持ち帰る楽しみを体験していただけます。クラス内で焼いたパンはもちろん、生地もお持ち帰りいただき、ご自宅でもパンを焼くこともできます。

日にち:11月4日(日)
 時間:3:00 pm - 6:00 pm
場所:
茶蔵 (茶庵プライベートスペース 3階)
住所:230 E. 9th St. 3rd Fl. New York, NY 10003
値段:
$85+税(材料費込、お持ち帰りボックス)
募集人数:
8名
講師:
江波戸 大地 (Daichi Ebato)
経歴:
NY出身。2011年にフレンチ・カリナリー・インスティテュート(現インターナショナル・カリナリー・センター)でパン作り認定証を取得。以前より料理に深い関心を持っていたが、パン作りが天職と再認識。 2012年、ダニエル・ブルー系列レストラン、ル・パン・コティディアンなど大小さまざまなベーカリーで経験を積む。現在はスパニッシュハーレムにあるHot Bread Kitchenでパン作りに従事。長年培ってきた経験と持ち前の熱心かつ穏やかな指導でワークショップをおこなう。

*主催者及び弊社都合や定員に満たない場合、また天候などのやむを得ない事情により開催日時の変更及び中止をさせていただく場合がございます。予めご了承ください。*

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Japanese Bread Baking Workshop (Morning)
Nov
1
10:30 AM10:30

Japanese Bread Baking Workshop (Morning)

In this hands-on workshop, learn how to make four kinds of classic Japanese bread: “melonpan”(Melon-flavored bun), “anpan”(Sweet red bean bun), mini-“shokupan”(Japanese Milk Bread), and surprise menu!
We will teach you how to make all of them from scratch.
The class will be taught by professional bread baker and experienced teacher Daichi Ebato.  All students will be given their own work station and tools to create their breads in class.  Each student will make dough in class to take home and bake for themselves, along with the breads we bake in class.

Date: November 1st, (Thu)
Time: 10:30 am - 1:30 pm 
Location: Chakura (Cha-an Private Space 3rd Fl)
Address: 230 E. 9th St. 3rd Fl. New York, NY 10003
Price: $85+Tax (includes materials and take-home box)
Maximum Guest: 8
Instructor: Daichi Ebato
About :  A native New Yorker, Daichi graduated from The French Culinary Institute (now The International Culinary Center) in The Art of International Bread Baking in 2011. Already an experienced cook, he felt that bread was his true calling. Since 2012, he has worked for various small and large bakeries in NYC, including Le Pain Quotidien, Runner & Stone, High Street on Hudson, and even for Daniel Boulud’s restaurant empire. Currently, he bakes mostly for Hot Bread Kitchen in historic Spanish Harlem. He offers his professional experience, nerdy excitement, and gentle guidance to teach everyone how to make great bread.

Class cancellations and delays are occasionally necessary due to weather conditions or unforeseen circumstances or under-enrollment.
We appreciate your understanding.

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パン作り ワークショップ 〜メロンパン、アンパン、ミニ食パン、当日スペシャルメニュー〜   
日本ではおなじみのメロンパン、アンパン、ミニ食パンを作ってみませんか?こちらの三種類のパンの他に、当日のスペシャルメニューも追加されます。お一人ずつの作業台で生地作りから始め、自分で粉からこねたパンが焼き上がる匂い、そしてできたてのパンを持ち帰る楽しみを体験していただけます。クラス内で焼いたパンはもちろん、生地もお持ち帰りいただき、ご自宅でもパンを焼くこともできます。

日にち:11月1日(木)
 時間:10:30am - 1:30pm
場所:
茶蔵 (茶庵プライベートスペース 3階)
住所:230 E. 9th St. 3rd Fl. New York, NY 10003
値段:
$85+税(材料費込、お持ち帰りボックス)
募集人数:
8名
講師:
江波戸 大地 (Daichi Ebato)
経歴:
NY出身。2011年にフレンチ・カリナリー・インスティテュート(現インターナショナル・カリナリー・センター)でパン作り認定証を取得。以前より料理に深い関心を持っていたが、パン作りが天職と再認識。 2012年、ダニエル・ブルー系列レストラン、ル・パン・コティディアンなど大小さまざまなベーカリーで経験を積む。現在はスパニッシュハーレムにあるHot Bread Kitchenでパン作りに従事。長年培ってきた経験と持ち前の熱心かつ穏やかな指導でワークショップをおこなう。

*主催者及び弊社都合や定員に満たない場合、また天候などのやむを得ない事情により開催日時の変更及び中止をさせていただく場合がございます。予めご了承ください。*

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Japanese Cream Puff Workshop (Morning)
Oct
25
11:30 AM11:30

Japanese Cream Puff Workshop (Morning)

Japanese Cream Puff, known as "Choux Cream" (from the French word "Choux" and English word "Cream"),   is one of many popular pastries in Japan. We will introduce you to this amazing Japanese Cream Puff with custard, Roasted green tea custard, Sesame custard and Matcha custard fillings. Join us for a hands-on class to discover the secrets in creating this amazing treat.

Date:  Oct 25, Thu
Time: 11:30am -  1:30pm
Location: Chakura (Cha-an Private Space 3rd Fl)
Address: 230 E. 9th St. 3rd Fl. New York, NY 10003
Price:$70+ Tax (Includes Japanese meal & take-out box)
Maximum Guest: 7
Teacher: Norie Uematsu
About Norie Uematsu:  After graduating from Ecole Hôtelièr TSUJI Tokyo, Norie started her career as a Pastry Chef at Tokyo Hotel Numazu. Moving to New York in 2004, she further developed her skills working at many restaurants around NYC, including Maison Kayser. In 2017, she joined Cha-An Teahouse as Head Pastry Chef.

 

*Class cancellations and delays are occasionally necessary due to weather conditions or unforeseen circumstances or under-enrollment.
We appreciate your understanding.*
 

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今回の洋菓子クラスは日本では馴染み深い洋菓子、シュークリーム。通常のカスタードに加え、抹茶、ほうじ茶、ゴマの四種類のカスタードとともにご紹介いたします。

日にち:10月25日(木)
時間:11:30am - 1:30 pm
場所:茶蔵 (茶庵プライベートスペース 3階)
住所:230 E. 9th St. 3rd Fl. New York, NY 10003
値段:$70+タックス(お食事、手土産付き)
募集人数:7
内容:シュークリーム クラス
講師:植松のりえ(茶庵ペイストリーシェフ)
経歴:エコール辻東京を卒業後、沼津東急ホテルでペイストリーシェフを努め、2004年に渡米。メゾンカイザー他、数々のレストランペイストリー経験後、2017年に茶庵のトップシェフパティシエに就任。約15年のキャリアでお菓子作りの楽しさを教えてくれる。

*主催者及び弊社都合や定員に満たない場合、また天候などのやむを得ない事情により開催日時の変更及び中止をさせていただく場合がございます。予めご了承ください。*

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Japanese Cream Puff Workshop (Evening)
Oct
24
6:45 PM18:45

Japanese Cream Puff Workshop (Evening)

Japanese Cream Puff, known as "Choux Cream" (from the French word "Choux" and English word "Cream"),   is one of many popular pastries in Japan. We will introduce you to this amazing Japanese Cream Puff with custard, Sesame custard, Roasted green tea custard, and Matcha custard fillings. Join us for a hands-on class to discover the secrets in creating this amazing treat.

Date: Oct 24, Wed
Time: 6:45pm - 8:45pm
Location: Chakura (Cha-an Private Space 3rd Fl)
Address: 230 E. 9th St. 3rd Fl. New York, NY 10003
Price: $70+Tax (Includes dinner & take home-box)
Maximum Guest: 7
Teacher: Norie Uematsu
About Norie Uematsu:  After graduating from Ecole Hôtelièr TSUJI Tokyo, Norie started her career as a Pastry Chef at Tokyo Hotel Numazu. Moving to New York in 2004, she further developed her skills working at many restaurants around NYC, including Maison Kayser. In 2017, she joined Cha-An Teahouse as Head Pastry Chef.

*Class cancellations and delays are occasionally necessary due to weather conditions or unforeseen circumstances or under-enrollment.
We appreciate your understanding.*

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今回の洋菓子クラスは日本では馴染み深い洋菓子、シュークリーム。通常のカスタードに加え、ほうじ茶、抹茶、ゴマの四種類のカスタードとともにご紹介いたします。

日にち:10月24日(水)
時間:6:45pm - 8:45pm
場所:茶蔵 (茶庵プライベートスペース 3階)
住所:230 E. 9th St. 3rd Fl. New York, NY 10003
値段:$70+タックス(お食事、手土産付き)
募集人数:7
内容:シュークリーム クラス
講師:植松のりえ(茶庵ペイストリーシェフ)
経歴:エコール辻東京を卒業後、沼津東急ホテルでペイストリーシェフを努め、2004年に渡米。メゾンカイザー他、数々のレストランペイストリー経験後、2017年に茶庵のトップシェフパティシエに就任。約15年のキャリアでお菓子作りの楽しさを教えてくれる。

*主催者及び弊社都合や定員に満たない場合、また天候などのやむを得ない事情により開催日時の変更及び中止をさせていただく場合がございます。予めご了承ください。*


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Sep
26
to Sep 27

September Japanese Cream Puff Classes are postpone

September Japanese Cream Puff Classes are postponed to Oct 24, Wed and Oct 25, Thu.

Please find more details below.

誠に勝手ながら、9月26、27日に予定していましたシュークリームクラスは10月に変更となりました。

以下詳細をご覧ください。

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Tea Seminar with evening cocktail is cancelled.
Sep
18
6:45 PM18:45

Tea Seminar with evening cocktail is cancelled.

Due to unfortunate circumstances, the seminar is going to be canceled.

We sincerely apologize for any inconvenience.

We would notify for future changes, please stay tuned with us.

Best,

Chakura

誠に勝手ながら、9月18日に開催予定でしたお茶セミナーは中止となりました。

楽しみにされていた皆様には、多大なご迷惑をおかけいたしますこと、心より深くお詫び申し上げます。

また開催の際には改めてご案内いたしますので、今しばらくお待ちくださいませ。

茶蔵

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Fermentation Seminar by Hakkai Brewer
Sep
10
7:00 PM19:00

Fermentation Seminar by Hakkai Brewer

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We can't talk about Japanese food without fermented food, such as Soy sauce, Miso, Sake, etc..
Fermented food will keep us healthy and beautiful. Join us our Fermentation Seminar presented by Hakkai Brewer and learn the secret of fermentation.

We will also introduce "Amazake" a traditional summer drink which is a huge trend in Japan right now. Hakkai Brewer's Amazake is a pioneer in the industry, and this seminar is the very first place showcasing it in NYC.
After the seminar, we will have a delicious dinner full of beauty essence a company with Hakkaisan Clear Sparkling AWA sake.

Date: September 10, (Mon)
Time: 7:00pm - 9:00pm
Location: Chakura (Cha-an Private Space 3rd Fl)
Address: 230 E. 9th St. 3rd Fl. New York, NY 10003
Price: $48 (+Tax & $4.73 online fee-The price Includes dinner, sake and take home box)
Maximum Guest: 20
Instructor: Shoko Baba (Hakkaisan Brewery Overseas Marketing and Sales)
Fermentation Professional
SSI International Sake Sommelier
About: Graduated from Univ. South Florida and worked for YKK Corporation of America in Atlanta, GA. Returned to Japan in 2012 and studied Japanese fermentation and culture of Sake. Attained SSI Sake Sommelier, and Fermentation Professional from Japan Fermentation Association. Travel around the world to promote Hakkaisan and teach various topics about sake and koji mold fermentation such as Amazake, Shio Koji, Soy sauce, Miso, and more.

 

 

八海醸造による発酵セミナー

醤油、味噌、みりん、日本酒など日本食には欠かせない発酵食品。 
八海醸造から発酵プロフェッショナル、インターナショナル酒ソムリエである馬場紹子さんをお招きし、日本食の『発酵』についてのセミナーを開催します。 
セミナーの後には、八海山スパークリング酒「あわ」と共に、麹発酵の醍醐味を体験できる特別レシピや今話題の甘酒を使用したユニークなレシピのディナーをお楽しみいただきます。

日にち:9月10日(月)
場所:茶蔵(茶庵プライベートスペース 3階)
住所230 E. 9th St. 3rd Fl. New York, NY 10003
時間:7:00pm - 9:00pm
値段:$48(+Tax & $4.73 オンライン手数料。お食事、お酒、手土産付き)
募集人数:20名
内容:八海醸造による発酵セミナー
講師:馬場紹子(八海醸造 海外マーケティング・販売)発酵プロフェッショナル、SSIインターナショナル酒ソムリエ

経歴:南フロリダ大学卒業後、YKKコーポレーション(アトランタ、アメリカ)に勤務。2012年に帰国後、日本食及び酒における発酵とその文化を勉強し、酒ソムリエまた発酵プロフェッショナル(日本発酵文化協会)の公式資格を取得。現在は国外に八海山を広めながら、酒や麹を発酵させて作られる甘酒、塩麹、味噌などについてのセミナーを行っている。
八海醸造:1922年創業。新潟の地酒を代表する「八海山」の酒蔵。清酒以外に発酵食品企業として『米・麹・発酵』をテーマに研究開発も行っている。

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Japanese Bread baking Workshop
Sep
8
3:00 PM15:00

Japanese Bread baking Workshop

In this hands-on workshop, learn how to make four kinds of classic Japanese bread: “melonpan”, “anpan”, mini-“shokupan”(Japanese Milk Bread), and butter rolls from scratch.  The class will be taught by professional bread baker and experienced teacher Daichi Ebato.  All students will be given their own work station and tools to create their breads in class.  Each student will make dough in class to take home and bake for themselves, along with the breads we bake in class.

Date: September 8th, (Sat)
Time: 3pm-6pm (2hours 30min to 3hours)
Location: Chakura (Cha-an Private Space 3rd Fl)
Address: 230 E. 9th St. 3rd Fl. New York, NY 10003
Price: $85+tax (includes materials, take-home box and drinks)
Maximum Guest: 8
Teacher: Daichi Ebato
About:      A native New Yorker, Daichi graduated from The French Culinary Institute (now The International Culinary Center) in The Art of International Bread Baking in 2011. Already an experienced cook, he felt that bread was his true calling. Since 2012, he has worked for various small and large bakeries in NYC, including Le Pain Quotidien, Runner & Stone, High Street on Hudson, and even for Daniel Boulud’s restaurant empire. Currently, he bakes mostly for Hot Bread Kitchen in historic Spanish Harlem. He offers his professional experience, nerdy excitement, and gentle guidance to teach everyone how to make great bread.

パン作り ワークショップ 〜メロンパン、アンパン、ミニ食パン、バターロール〜   日本ではおなじみのメロンパン、アンパン、ミニ食パン、そしてバターロールを作ってみませんか? お一人ずつの作業台で生地作りから始めます。自分で粉からこねたパンが焼き上がる匂い、そしてできたてのパンを持ち帰る楽しみを体験していただけます。 クラス内で焼いた4種類のパンはもちろん、生地もお持ち帰りいただき、ご自宅でもパンを焼くこともできます。

日にち:9月8日(土曜日)
場所:茶蔵 (茶庵プライベートスペース 3階)
時間:午後3時より約2時間半から3時間
値段:$85 +tax (材料費込、お持ち帰りボックス、ドリンク付き)
募集人数:8名

講師:江波戸 大地 (Daichi Ebato)
経歴: NY出身。2011年にフレンチ・カリナリー・インスティテュート(現インターナショナル・カリナリー・センター)でパン作り認定証を取得。以前より料理に深い関心を持っていたが、パン作りが天職と再認識。 2012年、ダニエル・ブルー系列レストラン、ル・パン・コティディアンなど大小さまざまなベーカリーで経験を積む。現在はスパニッシュハーレムにあるHot Bread Kitchenでパン作りに従事。長年培ってきた経験と持ち前の熱心かつ穏やかな指導でワークショップをおこなう。

 

Daichi Ebato

Daichi Ebato

“melonpan”, “anpan”, mini-“shokupan”(Japanese Milk Bread)

“melonpan”, “anpan”, mini-“shokupan”(Japanese Milk Bread)

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Japanese Chestnuts Manjyu
Aug
31
2:00 PM14:00

Japanese Chestnuts Manjyu

In this hands-on workshop, learn how to make Chestnuts Manjyu from scratch with Asako Kato of Kagiya Masaaki from Kyoto. 
Manjū is a popular traditional Japanese confection. There are many varieties of manjū, but most have an outside made from flour, rice powder and buckwheat and filling of anko (red bean paste), made from boiled azuki beans and sugar.
                                *This Class will be in Japanese only*

Date: August 31, (Fri)
Time: 2pm - 4pm
Location: Chakura (Cha-an Private Space 3rd Fl)
Address: 230 E. 9th St. 3rd Fl. New York, NY 10003
Price: $40+Tax (Includes take-home box)
Maximum Guest: 8
Teacher: Asako Kato(Kagiya Masaaki)
Kagiya Masaaki was founded in 1696 in Kyoto. One of the best Japanese confectionery company in Kyoto.

 

京都は百万遍に位置する老舗御菓子司かぎや政秋から加藤麻子さんを講師に迎え、栗まんじゅう作りをいたします。日本語でのクラスになります。

日にち:8月31日(金)
場所:茶蔵(茶庵プライベートスペース3階)
時間:午後2時から約2時間
値段$40+tax(手土産付き)
募集人数:8名
内容:栗まんじゅう教室
講師:加藤麻子(百万遍かぎや政秋)
百万遍かぎや政秋は1696年に創業された鎰屋延秋(本家)より暖簾分けを受けて大正9年(1920年)に創業。本家の伝統を受け継ぎながら、独自の新しい歴史を紡いでいる。

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Japanese Bread baking Workshop
Aug
22
10:30 AM10:30

Japanese Bread baking Workshop

In this hands-on workshop, learn how to make four kinds of classic Japanese bread: “melonpan”, “anpan”, mini-“shokupan”(Japanese Milk Bread), and butter rolls from scratch.  The class will be taught by professional bread baker and experienced teacher Daichi Ebato.  All students will be given their own work station and tools to create their breads in class.  Each student will make dough in class to take home and bake for themselves, along with the breads we bake in class.

Date: August 22nd, (Wed)
Time: 10:30am (2hours 30min to 3hours)
Location: Chakura (Cha-an Private Space 3rd Fl)
Address: 230 E. 9th St. 3rd Fl. New York, NY 10003
Price: $85+tax (includes materials, take-home box and drinks)
Maximum Guest: 8
Teacher: Daichi Ebato
About:      A native New Yorker, Daichi graduated from The French Culinary Institute (now The International Culinary Center) in The Art of International Bread Baking in 2011. Already an experienced cook, he felt that bread was his true calling. Since 2012, he has worked for various small and large bakeries in NYC, including Le Pain Quotidien, Runner & Stone, High Street on Hudson, and even for Daniel Boulud’s restaurant empire. Currently, he bakes mostly for Hot Bread Kitchen in historic Spanish Harlem. He offers his professional experience, nerdy excitement, and gentle guidance to teach everyone how to make great bread.

パン作り ワークショップ 〜メロンパン、アンパン、ミニ食パン、バターロール〜   日本ではおなじみのメロンパン、アンパン、ミニ食パン、そしてバターロールを作ってみませんか? お一人ずつの作業台で生地作りから始めます。自分で粉からこねたパンが焼き上がる匂い、そしてできたてのパンを持ち帰る楽しみを体験していただけます。 クラス内で焼いた4種類のパンはもちろん、生地もお持ち帰りいただき、ご自宅でもパンを焼くこともできます。

日にち:8月22日(水曜日)
場所:茶蔵 (茶庵プライベートスペース 3階)
時間:午前10時30分より約2時間半から3時間
値段:$85 +tax (材料費込、お持ち帰りボックス、ドリンク付き)
募集人数:8名

講師:江波戸 大地 (Daichi Ebato)
経歴: NY出身。2011年にフレンチ・カリナリー・インスティテュート(現インターナショナル・カリナリー・センター)でパン作り認定証を取得。以前より料理に深い関心を持っていたが、パン作りが天職と再認識。 2012年、ダニエル・ブルー系列レストラン、ル・パン・コティディアンなど大小さまざまなベーカリーで経験を積む。現在はスパニッシュハーレムにあるHot Bread Kitchenでパン作りに従事。長年培ってきた経験と持ち前の熱心かつ穏やかな指導でワークショップをおこなう。

Daichi Ebato

Daichi Ebato

“melonpan”, “anpan”, mini-“shokupan”(Japanese Milk Bread)

“melonpan”, “anpan”, mini-“shokupan”(Japanese Milk Bread)

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Summer Wagashi -Japanese Wagashi Dessert Workshop
Aug
15
11:30 AM11:30

Summer Wagashi -Japanese Wagashi Dessert Workshop

In this hands-on workshop, learn how to make Wagashi from scratch, with Tomoko Yagi of T.I.C Restaurant Group. All students will be given their own work station and tools to create and taste their creations in class, and re-make them with confidence at home.
Wagashi (和菓子 wa-gashi) are traditional Japanese confections that are often served with tea, especially the types made of mochianko(azuki bean paste), and fruits.

Date: August 15st, (Wed)
Time: 11:30am- 1:30pm
Location: Chakura (Cha-an Private Space 3rd Fl)
Address: 230 E. 9th St. 3rd Fl. New York, NY 10003
Price: $55+tax (includes materials, take-home box, and Japanese meal)
Maximum Guest: 6
Teacher: Tomoko Yagi
About Tomoko Yagi:
Tomoko Yagi has been a dedicated student of the Urasenke School of sado, the Japanese art of tea. Her curiosity in wagashi, traditional Japanese sweets, stems from her tea studies, and also from her experience as a certified nutritionist in Japan. Cooking nutritious and appetizing meals for her diabetic father laid the foundation for her future work as a Japanese food consultant for various restaurants such as Sobaya, Cha An teahouse, and TIC Restaurant Group in New York’s East Village. Tomoko also teaches classes on wagashi at the Nippon Club and at Chakura. Her wagashi classes focus on the authenticity and accessibility of both ingredients and methods for the home cook in NYC, so that traditional Japanese sweets can become more ubiquitous and be enjoyed by many. 

日にち:8月15日(水曜日)
場所:茶蔵 (茶庵プライベートスペース 3階)
時間:午前11時30分から約2時間のコース
値段:$55+tax (材料費込、お持ち帰りボックス、お食事付き)
募集人数:6名

内容:夏の和菓子教室
講師:八木 共子
経歴:日本で調理師、栄養士の資格所得。和菓子を独学で学び、日本クラブや茶蔵の和菓子の講師も務める。父親の糖尿病と息子の強度なアトピー性皮膚炎、アレルギー体質の改善から、身体に良く免疫を高め、美味しいものを作ることに専念し、その独自の栄養学と料理法は現在では、イーストビレッジに有る蕎麦屋や茶菴などの日本食コンサルタントの基盤になっている。彼女のクラスで教える和菓子は、伝統的であり、ニューヨークでも手に入りやすい材料を使用しているので、自宅でも作ることができ、たくさんの方に楽しんで頂ける和菓子作りが学べる。裏千家茶道歴20年。

錦玉 寒天を使った涼しげな和菓子

錦玉 寒天を使った涼しげな和菓子

Tomoko Yagi

Tomoko Yagi

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